夏日高温季节，人们出汗多，食用西瓜既可以补充水分又能供给营养。但是，西瓜除了生食，还有没有其它吃法？有，西瓜这个胖嘟嘟的家伙混身是宝，瓜瓤可以做饮料、凉菜，就连瓜皮，收拾收拾也是好菜一碟。

　　翠皮里脊

　　主料：西瓜皮，里脊肉
 

　　调味料：鸡蛋清，料酒、盐、淀粉各少许

　　制作方法：

　　1、将新鲜西瓜削去绿皮，去掉内层红瓤，切成丝，加少量盐拌匀，腌片刻后挤去盐水。

　　2、将里脊肉切成细丝，放入碗中，加料酒、盐、蛋清、湿淀粉拌匀。

　　3、炒锅入油，用中火将油烧至六成热时，下入肉丝划散，待肉丝发白时捞出沥油。

　　4、原锅留余油加少量清汤烧开，放入西瓜皮丝和肉丝颠锅翻几下，用湿淀粉勾芡出锅即可。特点：肉丝鲜嫩，西瓜爽脆。

　　橙汁莲藕西瓜皮

　　主料：莲藕，西瓜皮

　　调味料：橙汁、盐、白糖各少许

　　制作方法：

　　1、将西瓜皮削去外层绿皮，去掉内层红瓤，切成条。

　　2、将莲藕洗净刮去外皮，切成片，泡在凉水盆中。

　　3、将瓜条、藕片分别在开水中烫一下，取出沥干水分。

　　4、在瓜条、藕片中加入适量橙汁、盐、白糖拌匀，色泽呈淡黄色，即可装盘食用。

　　特点：酸甜适度、清脆可口。

　　西瓜羹

　　主料：西瓜，罐头橘子，罐头菠萝，罐头荔枝

　　调味料：白糖，桂花

　　制作方法：

　　1、将西瓜洗净，在西瓜一端的1/4的地方打一圈人字花刀，将顶端取下，挖出瓜瓤，在瓜皮上刻成花纹。

　　2、将西瓜瓤去籽，切成1厘米见方的丁。另把菠萝、荔枝也改成1厘米的丁。

　　3、锅内放入清水，加入白糖煮开，下入桂花，晾凉，放入冰箱。将西瓜丁、菠萝丁、荔枝丁和橘子装入西瓜壳内，浇上冰凉的白糖桂花水，即成西瓜羹，放在刻好的西瓜座里，即可食用。

　　特点：清凉、甘甜、芳香。

　　瓜条蛋花汤

　　主料：西瓜皮、鸡蛋、番茄

　　调味料：盐、味精、麻油、葱各少许。

　　制作方法：

　　1、将西瓜皮削去外层绿皮，去掉内层红瓤，切成细条。

　　2、番茄切成片。

　　3、鸡蛋打散。

　　4、锅里加水，放入瓜条煮开，然后再依次下入番茄片、蛋液，加入盐、味精，盛出，淋上麻油即可。

　　特点：口味清淡，有助消暑。

　　西瓜蒸鸡

　　主料：母鸡1只，西瓜1个，熟火腿片，水发冬菇片，熟春笋片

　　调味料：精盐、葱、姜、蒜蓉、料酒各少许。

　　制作方法：

　　1、在瓜蒂处切开小碗大小的口，将瓜瓤用汤匙挖出。

　　2、把母鸡切成若干块，用料酒、味精、葱、姜、蒜蓉、精盐各适量拌匀。

　　3、将拌好的鸡块放入瓜壳内，放入熟火腿片，水发冬菇片，熟春笋片添水淹没，把瓜蒂盖原样盖好，用干净竹签钉死，放入瓷盆内，置锅中蒸一小时左右即可。

　　特点：鸡酥烂味美，瓜清香，汤汁鲜、适口，为夏令佳肴。

　　■饮食本草

　　西瓜

　　西瓜，属葫芦科。西瓜是一种双子叶开花植物，形状像藤蔓，叶子呈羽毛状。它所结出的果实是假果，且属于植物学家称为假浆果的一类。果实外皮光滑，呈绿色或黄色有花纹，果瓤多汁为红色或黄色。西瓜是夏天的典型水果，也是夏季的主要水果。

　　营养：果肉含蛋白质、葡萄糖、蔗糖、果糖、苹果酸、谷氨酸、瓜氨酸、蔗糖酶、钙、铁、磷、粗纤维及维生素（A、B、C）等。

　　功效：具有清热解暑、生津止渴、利尿除烦的功效。

　　小贴士

　　1.巧辩西瓜生熟：一手托西瓜，一手轻轻地拍打，或者用食指和中指进行弹打，成熟的西瓜，敲起来会发生比较沉闷的声音，不成熟的西瓜敲起来声脆；一般规律是“闷声”为熟瓜，“脆声”为生瓜，但有的瓜皮太厚，敲起来听着也闷声，但不一定是熟瓜。

　　2. 切熟透西瓜的技巧：熟透的西瓜皮儿薄瓤大，刀轻轻一碰就爆开了，十分难看，且不好下口；如果先用筷子在西瓜底部戳一个七八厘米深的洞，转动几下，然后拔出筷子，用刀从洞口切下去，按照平常一样切西瓜的方法，就切出对半平整的西瓜了。

　　3. 西瓜为夏季优良果品，种子可食；烹饪中以西瓜制作冰碗、西瓜酪、西瓜糕等。

　　4. 西瓜是夏令瓜果，但也不宜天天吃。更不要吃刚从冰箱里拿出来的西瓜，以免导致腹泻。

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